Йорж-носар - дивовижна рибка донських вод

Відео: Ловля йоржа

З усього різноманіття риб, що мешкають в річці Дон, хотілося б зупинитися на невеликій, але дивовижної за своїми смаковими якостями рибку. Вона хороша і в`ялена, і запечена в духовці, а яка насичена, ароматна і смачна з неї вуха! Ця рибка офіційно іменується йорж-носар або в простолюдді бирюк.

Йорж-носар візуально легко відрізняється від звичайного йоржа своїм сильно витягнутим тілом і подовженою головою, чимось нагадувала морду породистої гончака. За величиною і вазі бірючёк значно перевершує йоржа. Він може досягати до 30 сантиметрів довжини при максимальній вазі в 200-250 грам, хоча час від часу потрапляють відомості про затримання великих бірюков, що перевищили 300-грамовий кордон.

Відео: Бирючок Річка Красива Меча

Йорж-носар дуже вимогливий і вибагливий до якості води, тому має крайнє обмежене поширення і зустрічається тільки в річках Чорноморського та Азовського басейнів. Любить швидкоплинні, чисті води з піщаним і не замулених дном.


Ось один з рецептів приготування цієї невеликої, але дуже смачною рибки:
«Пальчики оближеш або Бірюк у духовці»

Для приготування потрібні:

• спіймані Бірюки;
• lt; lt; Смачна сольgt; gt ;;
• рослинна олія.

Риба покрита специфічної слизом, яку не треба змивати.

Акуратно распотрошить бирючков і посолити, витягнути ікру, якщо така є. На змащене маслом деко акуратно викласти рибу. Ікру вкласти назад в черево риби або покласти поруч. Якщо ікра не вкладена в черево, необхідно запікати йоржа-носаря в духовці при температурі 180 ° C приблизно 25 хвилин, якщо вкладена - час приготування збільшується до 35-40 хвилин. Готову рибу акуратно викласти на блюдо.

Урізноманітнити смакові якості відлюдька можна, якщо попередньо замочити його в соєвому соусі на 15-20 хвилин, після чого викладати на деко. Готова рибка придбає золотистий колір, а соєвий соус додасть страві пікантний смак.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!